¿Qué Verduras Contienen Almidón Nocivo?

2023 Autor: Henry Pass | [email protected]. Última modificación: 2023-11-27 21:13

Se cree que las verduras son un producto saludable por defecto, pero entre su variedad hay verdaderos enemigos de una buena nutrición y una buena figura. Por ejemplo, verduras con alto contenido de almidón. El almidón es un polisacárido y, cuando se digiere, se convierte en glucosa, que, en grandes cantidades, provoca un aumento de peso y una serie de problemas de salud. El mayor porcentaje de contenido de almidón es característico de los cultivos de raíces y granos grandes, que acumulan nutrientes para continuar el crecimiento y proporcionar un "suministro de alimento" al embrión de la planta.

La verdura más rica en almidón son las patatas; el almidón puede representar hasta el 25% de la masa total de tubérculos. Además de las papas, las verduras con almidón incluyen maíz, zanahorias, remolacha, calabacín, raíz de apio, calabaza, alcachofa de Jerusalén, rábano y rábano. Con la coliflor, la situación es ambigua: el porcentaje de contenido de almidón es bastante alto, pero debido a dos tipos de fibra y una rica composición mineral y bajo contenido calórico, no dañará el cuerpo (escribimos sobre las propiedades beneficiosas de coliflor aquí).

¿Por qué las verduras con almidón son peligrosas para el cuerpo?

Un exceso de almidón en el cuerpo conlleva muchos peligros. En primer lugar, al convertirse en glucosa, el almidón presenta un grave riesgo de aumento de peso: el cuerpo no puede hacer frente a esta cantidad de azúcar y la almacena en depósitos de grasa. En segundo lugar, el almidón aumenta significativamente los niveles de insulina en sangre. A su vez, el aumento de la insulina contribuye al desarrollo de enfermedades graves y alteraciones hormonales. Además, el consumo excesivo de almidón puede causar problemas en el tracto gastrointestinal y la piel.

En cualquier caso, no es necesario abandonar por completo las verduras con almidón, solo vale la pena reconsiderar la frecuencia de su uso. Combínalos con muchas verduras verdes sin almidón y verduras de hoja verde, pero evita combinarlas con proteínas. Hágalo una regla: una comida, una verdura con almidón, no debe mezclarlos. En general, las verduras con alto contenido de almidón no deben consumirse más de 2 a 3 veces por semana y se mantienen dentro de su ingesta diaria de calorías.