Leche De Almendras Contra La Ecología

2023 Autor: Henry Pass | [email protected]. Última modificación: 2023-11-27 21:13

La locura por todos los productos vegetales y el rechazo a los productos animales es una tendencia que no ha renunciado a sus posiciones durante los últimos 5-6 años. La leche de vaca es un producto realmente controvertido, la mayoría de los investigadores todavía se inclinan a creer que un adulto no debería usarla, pero en este caso surge la pregunta: ¿qué reemplazar? Anteriormente, la leche de origen vegetal más popular era la leche de soja, que se podía encontrar en casi todas partes. Se usaba para hacer yogures, requesón, queso, todo lo que solíamos producir a partir de leche animal. Sin embargo, en los últimos años, la leche de almendras ha ganado una inmensa popularidad, desplazando a la soja (y todos los demás tipos de este producto vegetal) a un segundo plano.

¿Cuál es el secreto del éxito? En primer lugar, la leche de almendras tiene un agradable sabor a nuez, a diferencia de la leche de soja, que tiene un regusto específico que no gusta a todo el mundo. En segundo lugar, todos los nutricionistas del mundo, como uno solo, elogian las almendras por sus excepcionales propiedades beneficiosas: alto contenido de proteína vegetal, vitaminas A, B y E, hierro, zinc, grasas saludables y aminoácidos. Las almendras tienen un efecto beneficioso sobre el organismo, proporcionando una amplia gama de acciones: desde mejorar el estado de la piel hasta prevenir enfermedades cardiovasculares.

Sin embargo, no importa cuánto beneficio aporten las almendras a nuestro organismo, el daño que la producción de esta nuez a escala industrial hace al medio ambiente es muchas veces mayor. El hecho es que el 80% de todas las almendras que se consumen en el mundo se cultivan en California, que ahora sufre una grave sequía. Debido al calentamiento global y al aumento de la temperatura media anual del aire, la mayoría de los cuerpos de agua dulce de California se han vuelto poco profundos o completamente secos. Para no perder grandes cosechas de almendras (y en promedio se requieren alrededor de 5 litros de agua para cultivar una (!) Nuez), los agricultores estadounidenses tuvieron que encontrar una fuente alternativa de agua para el riego. Era agua subterránea.

Así que llegamos a la esencia misma. En primer lugar, el agua se toma de pozos subterráneos para el riego de almendros muchas veces más de lo que en principio se puede restaurar, lo que en el futuro puede privar a California de reservas de agua dulce (no hace falta decir, ¿cuál es el riesgo?). En segundo lugar, en el proceso de perforación de pozos, se altera el paisaje natural, lo que ya ha provocado el hundimiento del suelo, y esto, a su vez, aumenta el riesgo de colapso de puentes, grandes edificios y también puede provocar terremotos.

Pero a pesar de todo lo anterior, la cantidad de almendras producidas está creciendo exponencialmente, en proporción directa a la demanda. No todo el mundo está dispuesto a consumir conscientemente, pensando en las consecuencias para el planeta, y la demanda, como sabéis, da lugar a la oferta. En la situación actual de crisis ecológica, vale la pena pensar no solo en tus preferencias gustativas, sino también en cómo el próximo viaje a tomar café o una ración de granola con leche afectará el estado de nuestro planeta.