¿Cuál Es La Sal Más Saludable?

2023 Autor: Henry Pass | [email protected]. Última modificación: 2023-11-27 21:13

La sal, también conocida como cloruro de sodio, es un compuesto natural que se puede encontrar en todas partes, desde la comida hasta las lágrimas. Como cualquier otra sustancia, la sal en grandes cantidades puede causar graves daños al organismo, desde deshidratación crónica hasta graves problemas cardíacos y renales. Hemos recopilado los mitos más comunes asociados con la sal y hemos clasificado qué es verdadero y qué no.

MITO 1: "La sal es una muerte blanca", lo que significa que hay que abandonarla

Un exceso de sal en el cuerpo puede causar problemas en los riñones, los vasos sanguíneos y el corazón, lo que es realmente peligroso a largo plazo, pero la palabra clave aquí es “exceso”. Los posibles problemas de salud no son en absoluto una razón para ahogarse con alimentos sin sal y eliminar este aditivo de su vida. Necesitamos sal en determinadas cantidades. El cuerpo utiliza sodio para mantener la presión arterial normal, el equilibrio de líquidos y la función normal de los músculos y los nervios. En definitiva, un rechazo total de la sal traerá problemas nada menos que una sobreabundancia de la misma, así que no vayas a los extremos.

MITO 2: La sal rosada / de roca / marina es más saludable que la sal común

Independientemente de cómo se extraiga la sal, sigue siendo sal, por lo que aún es necesario controlar la cantidad. En cuanto a las vitaminas y minerales que contienen los distintos tipos de sal, son tan pocas que pasan prácticamente desapercibidas para el organismo. Por ejemplo, la sal marina contiene calcio, potasio, magnesio y su contenido por 100 g es bastante alto. Pero si tenemos en cuenta que no se recomienda consumir más de 5 g de sal al día, entonces no quedará nada de estos minerales. En cuanto al yodo, por cuyo contenido todos elogian tanto la sal marina, después de un tiempo no permanece allí en absoluto. El yodo es una sustancia volátil que se evapora perfectamente de la superficie de los cristales de sal. Por lo tanto, todos los minerales necesarios se obtienen mejor de las frutas y verduras, y la cantidad de sal está estrictamente controlada.

MITO 3: Comemos alimentos salados porque nuestro cuerpo lo requiere

Se adquiere exclusivamente la necesidad de alimentos salados. El cuerpo puede encontrar esos 3-5 g de sal necesarios para el funcionamiento normal en alimentos ordinarios, no muy salados (el sodio se encuentra en casi todas partes, solo en diferentes cantidades). Si constantemente desea agregar sal a la comida porque le parece suave, esto no es una necesidad del cuerpo, sino una cuestión del trabajo de las papilas gustativas. Cuanto más a menudo coma salado, menos sensibles se vuelven los receptores a él, es decir, lo que le parecía lo suficientemente salado hace un mes ahora le dará más ganas de sal. Si una comida a la que le agregaste una cantidad decente de sal te parece insípida, prueba este experimento: omite la sal agregada por completo durante una semana y luego vuelve a intentarlo. Seguro que ni siquiera podrás terminarlo, quedará tan salado.

MITO 4: El alto contenido de sal en los alimentos siempre es palpable

Una de las causas más comunes de exceso de sodio en el cuerpo. La sal se agrega a casi todos los alimentos listos para comer, desde el pan hasta el chocolate. Normalmente en pequeñas cantidades y combinados con otros ingredientes que enmascaran el sabor salado. Pero de todos estos productos "sin sal" a primera vista, se forma la ingesta diaria de sal, que es varias veces superior a la norma. Intente cocinar tanto como sea posible por su cuenta y con productos simples para estar 100% seguro de la composición. Y es mejor rechazar las salsas compradas en la tienda: el porcentaje de sal en su composición es simplemente aterrador.

MITO 5: Los problemas causados por el exceso de sal siempre son visibles

El principal error, probablemente, de toda la humanidad es "si hubiera algo mal en mí, lo habría notado". La mayoría de los problemas (no solo por exceso de sal, sino en general) no se delatan hasta que la situación se vuelve crítica. Si consume sal con regularidad, a lo largo de los años, solo la sed y la hinchazón serán síntomas notables, lo que parece estar bien. Un estudio de la Universidad de Sydney encontró que más del 50% de las personas que viven con hipertensión arterial crónica no lo saben. Por tanto, si te encanta la comida salada y no te niegas en ella, debes tener cuidado, porque las consecuencias pueden aparecer en 5, o incluso en 10 años, y serán muy graves.