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Video: Las Legumbres Más Saludables
2024 Autor: Henry Pass | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 13:56
Fava
Estas judías verdes carnosas y planas son especialmente comunes en la región mediterránea, pero últimamente se pueden ver a menudo en los mercados y aquí. 100 gramos contienen un poco menos de calorías que el resto de los frijoles (187), más 13 gramos de proteína y 9 gramos de fibra. Una porción de habas proporciona el 40% del requerimiento diario de vitamina B9 (folato), el 36% del valor diario de manganeso y el 22% de cobre. También contienen magnesio, fósforo, tiamina y zinc.
Frijoles rojos
El más común, asequible y fácil de preparar, ya sea en forma enlatada o en frijoles secos. Una porción de frijoles rojos tiene incluso más fibra que las habas (14 gramos), la misma cantidad de proteína y el 20% del valor diario de vitaminas B1 y B9. Por su color rubí, es rico en hierro (17% del requerimiento diario). A pesar de su valor nutricional, los frijoles rojos pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre e incluso son adecuados para una dieta de pérdida de peso.
Soja
Anteriormente, la soja se consumía principalmente en Asia, pero hoy, gracias a la tendencia vegana, se ha convertido en uno de los ingredientes más populares en Europa en forma de hamburguesas veganas, leche de soja y tofu. En lugar de comprar alimentos preparados, use la soja como guarnición. Tiene el récord de contenido de proteína por porción (27 gramos) y también contiene una cantidad impresionante de magnesio (71% del VD), hierro (49%), fósforo (42%), vitaminas K (40%), B2 y B9.
Frijoles negros
Este es un alimento tradicional en América Latina, y las personas allí tienen todas las razones para consumir frijoles negros regularmente: en una porción de 16 gramos de fibra y proteína, el 64% del valor diario de vitamina B9 y aproximadamente el 30% del consumo diario. requerimiento de manganeso, magnesio, tiamina y hierro. Estos frijoles tienen un índice glucémico bajo y tienen la capacidad de disminuir el nivel de glucosa que se libera al torrente sanguíneo a partir del arroz o el pan, razón por la cual se comen en parejas en América del Sur.
Garbanzo
No debes negarte el hummus, aunque solo sea porque una porción de garbanzos contiene el 71% del valor diario de vitamina B9 y el 84% de manganeso. Además, estos frijoles mediterráneos son ricos en proteínas y fibra (más que las habas, pero menos que la soja), además de que contienen alrededor del 30% del requerimiento diario de cobre y hierro.
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